LUPA NAURAA K-18

• Viherversosalaattia ja paahdettua pisaratomaattia m,g,veg
• Pikkelöityä kurkkua ja fenkolia m,g,veg
• Kirkasta coleslawsalaattia, granaattiomenaa m,g,veg
• Kotimaista kauraa, parsakaalia ja mintulla marinoitua tofua m,g,veg
• Salaatti paahdetuista juureksista ja leipäjuustosta, lakkavinaigrettea l,g
• Salaatti hiillostetusta lohesta ja makealla chilillä maustettuja riisinuudelista m,g
• Paikallisen leipomon ohraleipää ja hapanjuurileipää m
• Vaahdotettua ruskistettua voita l ja punajuurihummusta m,g,veg
• Yön yli haudutettua nautaa tummassa pippuri-jaloviinakastikkeessa m,g
• Paahdettua maalaislohkoperunaa ja timjamilla maustettuja juureksia m,g,veg
• Paistettua härkistä, myskikurpitsaa ja porkkanaa savuisessa tomattikastikkeessa m,g,veg
• Syntisen suklaista mutakakkua, vaniljakreemiä ja lakritsimarenkia l,g

BUFFET

• Alkuruoka: Kermainen maa-artisokkakeitto ja kylmäsavustettua hauenmätiä (L, G)
• Pääruoka: Pitkään haudutettua karitsan entrecôtea, ruskistetulla voilla ja sitruunalla maustettua juuriselleriä, paistettuja metsäsieniä, sherryä ja karamellisoitua sipulikastiketta (L, G)
• Kasvisvaihtoehto: Metsäsienirisottoa, paistettuja sieniä, puolukkaa, gremolataa ja Västerbotten-juustoa (L, G)
• Jälkiruoka: Mantelileivos, hillottua mustikkaa ja maitojäätelöä (L, G)

3 RUOKALAJIN ILLALLINEN PÖYTIINTARJOILTUNA

• Alkuruoka: Kuohkeaa maa-artisokkakeittoa, yrttiöljyä ja omenaa L+G + talon leipä L
• Keitto saatavissa myös vegaanisena
• Pääruoka: Miedosti savustettua naudan briskettiä, punaviinikastiketta, palsternakkapyreetä ja karamellisoituja juureksia L+G
• Vaihtoehto: Paistettua Puruveden kuhaa, vermuttikastiketta, duchesseperunaa ja haudutettua fenkolia L+G
• Kasvisvaihtoehto: Grillattua kaalia, XO-sienikastiketta, palsternakkapyreetä ja mehustettua tomaattia M+G+Vg
• Jälkiruoka: Talon suklaakakkua, kirsikkahilloketta L+G
• Kahvi/tee

3 RUOKALAJIN ILLALLINEN PÖYTIINTARJOILTUNA

• Seesami-lohta ja marinoituja kasviksia M, G
• Lytty-perunasalaattia L, G
• Savupossusalaattia ja juures-remouladea L, G
• Vuohenjuustoa, punajuurta ja omenaa L, G
• Vihreää salaattia ja vinaigretteä Ve, G
• Siemenleipää
• Savustettua voivaahtoa ja sipulichutneyta L
• Hunaja-sinappikananpoikaa L, G
• Kurpitsakaurattoa L
• Uuniomenaa, pähkinä-crumblea ja vaniljavaahtoa L, G
• Reilun kaupan luomukahvia ja haudutettua teetä

BUFFET

• Vihersalaatti ja vaaleaa balsamico M/G
• Peerân perinteinen sienisalaatti M/G
• Granaattiomena-aurajustosalaatti L/G
• Lähivesiemme savumuikkua ja tillikermaviilikastiketta L/G
• Uunipaahdetut kirsikkatomaatit M/G
• Kylmäsavuhaukea M/G
• Kanamunasalaatti L/G
• Ärjänleipää ja täysjyväpatonkia
• Paahdettu kurpitsansiemen-tuorejuusto L/G
• Vatkattu voi L/G
• Lanttulaatikko L
• Porkkanalaatikko L/G
• Rosmariinijuurespaistos L/G
• Tillivoiperunat L/G
• Itsepaistettu joulukinkku M/G
• Rommi-Kirsikkakakku L/G
• Piparit L
• Marmeladit ja konvehdit L

BUFFET

• Vihersalaattia ja talon vinaigrettea
• Fetaa, paahdettua porkkanaa ja luomubelugalinssiä
• Sitruunalla maustettua tomaattisalaattia ja basilikaa
• Pikkelöityä omenaa
• Savustettua Pielisen ahventa ja perunasalaattia
• Kurpitsansiemen-rosmariinifocaccia
• Vaahdotettua voita
• Pääruoka: Ylikypsää Pohjanmaan porsasta konjakki-kermakastikkeessa, yrttipaahdettua perunaa ja säräjuureksia
• Jälkiruoka: Valkosuklaapannacotta ja herukkahilloketta
• Kahvia / teetä

BUFFET

• Raikasta vihersalaattia ja pikkelöityä melonia M,G
• Marinoitua perunaa, savusärkikastiketta, pikku tomaatteja M,G
• Cheddarjuustoa, päärynää ja sydänsalaattia L,G
• Savupunajuurta, omenaa ja retiisiä L,G
• Paahdettua parsakaalia, punasipulia ja dijon-jogurttia L,G
• Katinalan leipää ja levitettä L
• Pääruoka: Ylikypsää härkää pippurikermakastikkeessa, timjamiperunaa ja yrttipaahdettuja kasviksia L,G
• Jälkiruoka: Pannacotta paahdetusta valkosuklaasta ja karpaloa VL,G + kahvi/tee

BUFFET

• Alkuruoka: Vuohenjuustoa, paahdettua keltajuurta, pinjansiementä, balsamicosiirappia ja rucolaa L,G
• Pääruoka: Fenkoli-liemessä haudutettua kuhaa ja merirapua, broccolia, puikulaperunapyreetä ja tilli-beurre blanc -kastiketta L,G
• Kasvispääruoka: Hunajapaahdettua munakoisoa ja seesamia, piparjuuri-hernehummusta, sydänsalaattia ja gremolataa Veg,G
• Jälkiruoka: Passion-pannacottaa, vadelmaa ja kinuskikeksiä L + kahvi/tee

ALKURUOKA PÖYDÄSSÄ, PÄÄ- JA JÄLKIRUOKA BUFFETISTA

• Salaatinlehtiä tyrnivinegrettiä (V, G)
• Paahdettua myskikurpitsaa ja fetaa (L, G)
• Paahtopaistia ja piparjuurimajoneesia (M, G)
• Lämminsavulohta, tilliä ja mehustettua kurkkua (M, G)
• Jokirapu-perunasalaattia (M, G)
• Päärynä-juustosalaattia (L, G)
• Juureen leivottua leipää ja ruskistettua voita (L)
• Ylikypsää naudankylkeä ja kermaista pippurikastiketta (L, G)
• Paahdettua kirjolohta ja rapukastiketta (L, G)
• Vegaaninen Farmers´s pie (V, G)
• Paahdettua perunaa ja aiolia (V, G)
• Glögi-juustokakkua (L, G)
• Mud cake ja vadelmageeliä (L, G)
• Mustaherukkamoussea ja suklaata (V, G)

BUFFET

• Alkuruoka: Sadonkorjuu salaatti ja kotimaista juustoa (L,G)
• Maa-artisokkaa, kauden sieniä ja fermentoitua valkosipulia (M,G)
• "Kasvis Cobb" -salaatti (M,G)
• Grillattua maalaisperunasalaattia ja Lapin tuli lämminsavulohta (M,G)
• Pääruoka: Naudan paahtopaistia, punakaalia ja vadelmaa (M,G)
• Kotimaista siikaa, paahdettua perunaa sekä pitkäpippurikastiketta (L,G)
• Jälkiruoka: Petit fours

BUFFET

• Savulohta, pikkelöityä punasipulia, valkoherukkaa ja vuonankaalia M,G
• Nokkosella maustettua kvinoa-kasvissalaattia ja yrttimajoneesia Ve,G
• Paahdettuja timjami-juureksia ja kantarellia L,G
• Marinoitua punakaalia ja Väinö-juustoa L,G
• Sydänsalaattia, kukkakaalia ja sinappiöljyä Ve,G
• Perunaleipää Ve ja punajuurihummusta Ve,G
• Yrttikuorrutettua broilerinfileetä ja ratatouillekasviksia L,G
• Fenkolipaahdettuja perunoita Ve,G
• Keittiön luomutyrnileivos L,G
• Luomukahvia ja luomuteetä

BUFFET

• Vihreät ja veriappelsiini vinegrette M,G
• Kana-chorizosalaattia L,G
• Rapeaa chorizoa, grillattua broilerin fileetä, viinirypäleitä, cantaloupe melonia, paprikaa ja chiliaiolia
• Pil pil rapuja ja romescoa (sis. Manteli) M, G
• Pil pil maustettuja jättirapuja ja mausteista paprika, mantelisalsaa ja sydänsalaattia
• Grillattua focacciaa M
• Serrano pinsa L
• Pääruoka: Mureaa häränselkää ja punaviinikastiketta L,G + chimichurri perunaa L,G
• Jälkiruoka: Suklaa mousse L,G + kahvi/tee

BUFFET

• Ylikypsää häränniskaa
• Jouluista viikuna-juustosalaattia
• Savulohi-perunasalaattia
• Metsäsienisalaattia
• Rosollia ja punajuurikermaa
• Joulusilliä
• Talon joululeipää ja voita
• Ylikypsää häränniskaa portviinikastikkeessa
• Kasvisruokana: Härkäpapugalantiinia
• Bataattilaatikkoa
• Paahdettua perunaa
• Puolukka-kardemummapannacottaa

BUFFET

• Vihersalaatti, granaattiomenaa ja sitruunavinegretteä Ve,G
• Hunajapaahdettuja juureksia ja rucolaa Ve,G
• Talon Caesar salaattia; kananpoikaa, grana padano juustoa ja valkosipulikrutonkeja L,G
• Perunasalaattia, pinaattia ja herneitä, dijonmajoneesia ja savulohta L,G
• Mummonkurkkuja ja pikkelöityä fenkolia Ve,G
• Focacciaa ja hummusta Ve
• Pääruoka: Bbq glaseerattua ylikypsää häränrintaa, chilipaahdettua perunaa, varsiparsakaalia ja aiolia L,G
• Jälkiruoka: Suklaabrownie, vaniljacremeä ja vadelmaa L,G

BUFFET